中華のやばい巨匠が手伝ってくれることになった。

大阪天満に新たにオープンした「第二アイヤー本店」

G'styleの健さんから「中華のやばい巨匠が手伝ってくれることになったので中華料理の店、やりたいです！」と連絡を受けてから約半年。

2店舗目のプレッシャーは半端ではなく、否が応でも伝わってくる期待。

どんなお店にするか？のブランドコンセプトと併走しながらメニュー開発にも着手しました。

王道の中国料理や町中華だと埋没してしまう。
ここだけのエッセンスの入った料理カテゴリーを作っていくために
料理人ではない僕たちイメージを柔軟に受け入れてくれ、
信じてほぼ任せてくれました。

「本当にやり切れるのか？」 「本当にお客様に愛されるブランドを創れるか？」

毎日逡巡を繰り返しながらも進んでいくプロジェクト

「流行らなかったら会社へダンプで突っ込みますからね〜！ははは〜」と割と笑ってない目で言う健さんの期待に応えるべく記憶が無いぐらい全力で走り切りました。

この店のもう一つの魅力は大阪天満にある「中華のダイニング奥川」の奥川さんが全面協力をしてくれていること。
奥川さんは、厚生労働大臣賞・なにわの名工も受賞された
大阪の中国料理の第一人者。

四川料理の基本や本質をブラさずでも柔軟に時代の流れを取り入れ
奥川さんだからこそできるアレンジに果敢に挑戦してくれました。

それもこれも、健さんの人柄がこういう温かい縁を繋いでくれていることに改めて感謝です。

この空間にお客様が来てくれて楽しんでいる姿を夢見ながら進めてきたこのプロジェクト。天満の景色に馴染みながらこの地に根付くお店になってくれたらうれしいです。